美食与外交 ——餐桌上，看得到政治的精髓(2)

美食外交是“巧实力”

作为美国最资深的外交官之一，曾经的美国第一夫人希拉里·克林顿从入驻白宫起，就多次用美食扩展个人外交的魅力。2009年就任美国国务卿后，希拉里对美食外交更加重视。2012年9月，希拉里招揽了80多位星级大厨，组成“国家厨师”团队，专为美国国务院准备佳肴，盛情款待各国贵宾。为了提高和学习厨艺，这批星级大厨还会到美国驻外使馆与当地厨师交流，切磋技艺。

希拉里的美食外交很有独到之处。她摒弃了以往用高档的法国菜肴宴请贵宾的传统，而改用客人的家乡菜。她认为，以地方风味菜宴请贵宾，能拉近主宾间的距离。2012年，时任中国国家副主席的习近平访问美国，美国国务院礼宾司司长马歇尔就请来美籍华裔大厨蔡明昊，烹制了融入美国元素的八宝饭，辅以姜制的瑞士甜菜。2012年3月，英国首相卡梅伦访美，美国国务院则邀请了出生于英国的名厨布卢姆菲尔德，以慢煮三文鱼、香草煮扁豆等家乡菜宴请贵客。

曾任美国白宫社交秘书的马歇尔说，这个新的外交烹饪计划是当时的美国总统克林顿的“巧实力”哲学（即利用“我们掌握的一切外交工具”）的一部分，既可以展现美国的料理和创意，也可以让宾客理解美国。而“菜式融合了贵宾的国家文化”，则“可以展现尊重及诚意”。

2012年7月24日，法国总统奥朗德在爱丽舍宫与来自全球顶级的厨师会面时说：“政府首脑会面，谈判进展顺利与否，这与厨师给嘉宾做菜的好坏分不开。如果饭菜可口，谈判顺利，等于厨师陪伴、参与了成功的谈判。如果厨师的菜做砸了，身兼重任的领导人吃了不可口的饭菜就很难完成他肩负的使命。”此前，德国总理默克尔也与这些顶级厨师会面，她认为，这是庆祝法德战后和解50周年最好的方式。

当然，美食外交也有失败的例子。2008年7月，第34届八国集团（G8）首脑峰会在日本北海道洞爷湖举行。据媒体披露，此次峰会为八国领导人提供了豪华大餐，仅一顿晚宴就有18道大菜，其中包括松露汤、螃蟹、鱼子酱、乳羔羊、海胆、熏鲑鱼、金枪鱼等西式餐饮的招牌菜，晚宴还特地从美国和欧洲空运了各种香槟和葡萄酒。然而，此次峰会的主题是讨论如何解决粮食危机。宴会与会议主题的巨大反差，招致许多媒体把此次峰会冠以“伪善”之名。

其实，失败的例子恰恰从另一个角度说明美食外交的重要性和严谨性。

美食外交展现民族文化

有调查研究显示，超过半数的受访者认为，如果一个国家的饮食文化丰富多彩，那么他们可能会对这个国家有更积极的印象。

“餐桌上，看得到政治的精髓。”这是法国美食家布里耶·沙瓦朗说过的一句话。这可不是“大”话，因为国宴是重要的外交场合，更是展示国家形象和文化的重要场所。不同国家和民族文化背景不同，饮食习俗千差万别，所以各国都会煞费苦心地经营“舌尖上的外交”。

提起我们的近邻韩国，人们都会想到泡菜。“泡菜外交”在韩国的外事国宴上发挥了不可小觑的作用。2005年，韩国在APEC会议招待中上了泡菜；2008年，时任中国国家主席的胡锦涛访问韩国时宴席上也有泡菜；2009年，美国总统奥巴马访韩时吃过泡菜；2010年，时任日本首相的鸠山由纪夫访韩时也吃过泡菜。2013年12月，联合国教科文组织正式将韩国的腌制越冬泡菜文化列入人类非物质文化遗产名录。

2014年，中国国家主席习近平对韩国进行国事访问。据说，为了招待习近平夫妇，韩国厨师准备了400棵白菜，制作了不放辣椒面的泡菜和两种辣白菜，为了在晚宴时口感和味道达到最佳状态，厨师们在晚宴开始前10天就开始腌制。

人们都知道仙人掌是墨西哥的标志之一，墨西哥国旗的图案就是一只雄鹰叼着一条蛇屹立在仙人掌之上。墨西哥人食用仙人掌已有千年历史，在菜市场上总能看到一筐筐去刺削皮、肥厚嫩绿的仙人掌茎片在出售。仙人掌食用方法很多，最常见的是炒仙人掌饼，而招待贵宾的餐桌上，生拌仙人掌叶片是必不可少的。墨西哥的国宴上不仅会出现极具特色的仙人掌大菜，还会出现以仙人掌为原料酿造的被称为墨西哥“国酒”的龙舌兰酒。

英国国宴一般在白金汉宫或温莎宫举行，通常每年仅会安排一两次国宴接待来访的国家元首，所以英国女王伊丽莎白二世会不遗余力地向来宾展示大英帝国的气势和风范。因此，英国国宴被认为是世界上最隆重的国宴之一，在英国外交中扮演着重要角色。

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